Glossario

Anticorpi della celiachia

Anticorpi generati dal sistema immunitario dei soggetti celiaci in seguito all'ingestione di glutine, che vengono individuati attraverso specifici dosaggi sierologici e sono molto utili per la diagnosi della celiachia, nello specifico si tratta dell'antigliadina, l'antiendomisio e l'antitransglutaminasi tissutale. Questi anticorpi scompaiono gradualmente con l'eliminazione del glutine dalla dieta.

Atrofia dei villi intestinali

Degradazione della parte cellulare ad opera degli anticorpi con conseguente appiattimento dei villi intestinali che causa una notevole riduzione della superficie assorbente dell'intestino tenue. Questa condizione causa un progressivo deficit di assorbimento e genera il malassorbimento e lo sviluppo della sintomatologia clinica della celiachia.

Biopsia intestinale

Prelievo ed esame istologico di un frammento dell'intestino tenue. Questa analisi permette di verificare l'effettiva atrofia dei villi intestinali, consentendo così di diagnosticare definitivamente la malattia celiaca.

Dermatite erpetiforme di Duhring

Malattia della pelle caratterizzata dalla comparsa di bolle, prurito e talvolta atrofia della zona digerente, questa malattia si associa infatti alla celiachia e ad altre malattie autoimmuni. Il trattamento della patologia consiste principalmente nell'adozione di una dieta equilibrata e senza glutine.

Epitelio

Tessuto privo di vasi sanguigni, formato da cellule connesse le une alle altre in modo più o meno aderente, che riveste le superfici di organi e tessuti ed ha anche altre funzioni che vanno dal trasporto alla secrezione, all'assorbimento. L'intestino è rivestito dall'epitelio intestinale, una vera e propria barriera direttamente coinvolta nel passaggio delle sostanze alimentari dall'esterno all'interno dell'organismo.

Intestino tenue

Primo tratto dell'intestino, deputato all'assorbimento delle sostanze nutritive che vi transitano, dal cibo digerito al sangue, che poi le porterà alle cellule di tutto il corpo.

Larazotide

Farmaco, anche conosciuto come pillola-Fasano, che, assunta prima dei pasti, consentirebbe di rendere l'epitelio intestinale impermeabile al glutine e quindi permetterebbe al celiaco una copertura totale dal glutine. Questo farmaco è ancora in fase di studio. Si prevede la messa in commercio nel giro di 3/5 anni.

Lattosio
Zucchero contenuto nel latte.

Malattie autoimmuni

Patologie derivanti da un malfunzionamento del sistema immunitario, che colpisce il proprio organismo e in particolare alcune parti che vengono individuate come agenti dannosi estranei all'organismo stesso. Le cellule dell'organismo individuate come dannose vengono attaccate e questo le porta ad un'inesorabile degenerazione. Le malattie autoimmuni portano l'organismo ad uno stato infiammatorio cronico, fra le malattie autoimmuni si trovano: la tiroidite autoimmune, l'anemia perniciosa, il diabete mellito di tipo 1, etc. Non è rara l'associazione della celiachia ad altre malattie, per lo più autoimmuni.

Prolamina

Frazione proteica del glutine, solubile in alcool, riconosciuta come causa dell'intolleranza alimentare delle persone affette da celiachia.
Prontuario degli alimenti: pubblicazione annuale stilata dall'Associazione Italiana Celiachia in cui sono indicati tutti i prodotti, appartenenti a categorie normalmente a rischio o addirittura vietate ai celiaci, che invece hanno un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm. Nel Prontuario sono presenti solo prodotti in vendita in negozi, supermercati, etc, come i prodotti Nuova Terra Linea Salute. I prodotti senza glutine in vendita o erogati gratuitamente in farmacia, come i prodotti Nutrifree, sono riportati nell'elenco "Prodotti dietetici senza glutine" sempre stilato dall'AIC. Il Prontuario viene distribuito a tutti gli associati AIC sia in versione cartacea che on line, sul sito dell'Associazione Italiana Celiachia.

Registro Nazionale degli Alimenti

Elenco di tutti i prodotti dietetici notificati dal Ministero della Salute, che quindi risultano idonei ai consumatori celiaci e possono essere erogati gratuitamente dal Servizio Sanitario Nazionale, entro un tetto di spesa stabilito dalle singole regioni.

Spiga Sbarrata

Marchio (di origine inglese) concesso dall'Associazione Italiana Celiachia, apposto su tutti i prodotti dietetici di cui viene accertata l'idoneità per la dieta del soggetto celiaco, ovvero quando il prodotto in questione presenta un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm per ogni ingrediente che va a comporre il prodotto finito. La Spiga Sbarrata è facilmente riconoscibile e si pone come marchio di garanzia per il consumatore.

Villi intestinali

Minuscole sporgenza digitiformi che ricoprono le pareti dell'intestino tenue. Somigliano alle fitte trame di peli di un folto tappeto, la loro funzione è quella di assorbire le sostanze nutritive dal cibo che viene ingerito. I villi intestinali sono a loro volta ricoperti di microvilli che aumentano notevolmente la superficie assorbente dell'intestino tenue.