Gazpacho Andaluso
Ricette senza glutine
160 g crostini senza glutine
6 grossi pomodori maturi
250 ml di passata di pomodoro
250 ml di acqua fredda
1 spicchio d'aglio
1 cipolla bianca
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 cetriolo
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe bianco
3 - 4 folglie di basilico
2 - 3 cubetti di ghiaccio
Sbucciare i pomodori dopo averli immersi qualche minuto in acqua bollente, quindi tagliarli a pezzetti e metterli nel frullatore insieme alla passata di pomodoro, l'acqua, mezza cipolla, lo spicchio d'aglio e mezzo cetriolo. Frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Infine unire l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe bianco. Versare la crema in una zuppiera e riporre nel frigo per circa 1 ora.
Al momento di servire, tagliare i peperoni, la mezza cipolla, il mezzo cetriolo a dadini e metterli in un piatto a parte. Servire in tavola i crostini, il piatto di verdure e la zuppiera di gazpacho al quale verranno aggiunte le foglie di basilico ed il ghiaccio.
A piacere i commensali uniranno i crostini e le verdure al loro gazpacho.
Il Gazpacho è la tipica zuppa fredda di verdure tritate originaria dell'Andalusia.
Può essere un aperitivo, un antipasto o un'ottima zuppa rinfrescante.
Difficolta' facile
Tempo 1 h 30 minuti
