Polpettine di zucca al forno
Ricette senza glutine
1 tazza di polpa di zucca
½ tazza di ricotta
1 cucchiaio di parmigiano
Noce moscata
Prezzemolo
Pangrattato
Olio extra vergine di oliva
Questa ricetta è firmata dalla dott.ssa nutrizionista Marina Ottaviani
Cuocere la zucca così com'è in una teglia da forno coperta da un foglio di alluminio e cuocere per circa un'ora finché è morbida. Togliere la buccia e amalgamare la polpa di zucca cotta con la ricotta, il parmigiano, una bella grattata di noce moscata, che attenua il dolce della zucca, e poco prezzemolo tritato. Fare quindi delle polpettine con il composto e passarle nel pangrattato, appiattirle con le mani e metterle su una teglia rivestita con carta da forno con un filo di olio extra vergine di oliva, infornare per circa mezz'ora e servire le polpettine di zucca calde. Se la ricotta è un po' acquosa, si può aggiungere al composto un uovo sbattuto.
Difficolta' Facile
Tempo 1 ora e 45 minuti
