Muffin alle carote

Ingredienti

- 100 g di carote grattugiate
- 100 g di mandorle tritate
- 1 uovo
- 50 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina di riso finissima
- poca buccia di limone grattugiata
- un cucchiaino raso di lievito per dolci consentito

Preparazione

Amalgamare bene tra loro tutti gli ingredienti ad eccezione del bianco dell'uovo che dovrà essere aggiunto al composto per ultimo dopo essere stato montato a neve.
Versare il composto in piccoli stampi da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

Difficolta' Facile
Tempo 50 minuti

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