Rotolo di marmellata alle fragole
Ricette senza glutine
170 g di Mix per Dolci
4 uova
70 g di zucchero
sale
marmellata di fragole
zucchero a velo
Per guarnire
qualche fragola fresca di stagione
una barretta di cioccolata fondente
Separare i tuorli delle uova dagli albumi, che dovranno essere montati a neve con una presa di sale.
Mescolare bene i tuorli con lo zucchero e incorporare poco alla volta il Mix per Dolci, precedentemente setacciato.
Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Predisporre una teglia rettangolare con carta da forno e distribuire uniformemente il composto ottenuto. Far cuocere in forno preriscaldato per circa 12 minuti a 180°C.
Una volta pronto lasciar raffreddare su una salvietta da cucina cosparsa di zucchero, coprire con un altro foglio di carta da forno e arrotolarlo ancora caldo.
Una volta raffreddato svolgere il rotolo, spalmare la marmellata di fragole e riarrotolare con una pellicola. Lasciar riposare in frigo per un ora circa.
Spolverare il rotolo con lo zucchero a velo. Tagliare a fettine e guarnire ogni piatto con le fragole tagliate e scaglie di cioccolato fondente.
Chi vuole può preparare la marmellata di fragole da sè
Ingredienti: 1 kg di fragole, 500 g di zucchero, mezzo limone
Lavare le fragole e lasciarle macerare nel succo di limone per circa 2 ore.
Cuocere in una pentola insieme allo zucchero per circa un'ora e mezzo. Appena raggiunge la densità giusta lasciare raffreddare e mettere la marmellata non utilizzata per farcire il rotolo in vasetti di vetro chiusi ermeticamente.
Difficolta' Media
Tempo 2 ore + 4 ore per la marmellata
