Tartellette di frutta
Ricette senza glutine
Circa 8/12 tartellette a seconda della grandezza dello stampo utilizzato
Per la pasta frolla
- 250 g di Mix per Dolci
- 125 g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 uovo intero
- Farina di riso
Per la crema pasticcera
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 uovo intero
- 30 g di zucchero
- 30/40 g di Mix per Dolci
- 250/300 ml di latte
- 1 stecca di vaniglia
- Frutta a piacere (kiwi, frutti di bosco...)
Preparazione della pasta frolla
Sminuzzare il burro nel Mix per Dolci fino a che il burro non è tutto incorporato. Fare una fontana al centro del composto e versarvi il tuorlo e l'uovo precedentemente sbattuti. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo se necessario un cucchiaino di acqua alla volta. Lavorare l'impasto con le mani aiutandosi con della farina di riso e formare una palla. Cercare di lavorare il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto si scaldi.
Rispetto alla pasta frolla tradizionale questa pasta frolla risulterà più cremosa e meno briciolosa.
Avvolgere la palla in una pellicola e metterla in frigo per due ore. Dopodiché lasciar riposare a temperatura ambiente per un'ora circa. A questo punto l'impasto è pronto per essere lavorato.
Imburrare e infarinare gli stampi per le tartellette, quindi rivestirli con uno strato di pastafrolla. Rifilare i bordi e inserire un altro stampo, premendolo leggermente per fermarlo, in questo modo la base delle tartellette resterà in bianco e non troppo cotta.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Togliere lo stampo e cuocere per altri 5 minuti.
Una volta cotte togliere le basi di pasta frolla dai rispettivi stampi e lasciarle raffreddare.
Preparazione della crema pasticcera
Bollire il latte con una stecca di vaniglia. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, quindi unire il Mix per Dolci, quando il composto sarà omogeneo versarvi il latte bollente e cuocere, mescolando, fino a raggiungimento della giusta densità. Per un risultato ottimale, dopo aver versato il latte bollente, far addensare la crema cuocendo a bagnomaria.
Riempire i fondi di pasta frolla con la crema pasticcera e guarnire con la frutta lavata e tagliata.
Difficolta' media
Tempo 1 h e 15 minuti + 3 ore di riposo per la pasta frolla
