Insalata Fresca Pausa
Ricette senza glutine
250 g di pomodorini pachino
350 g di lattughe e indivie miste (es. valerianella, lattughino rosso e verde, scarola verde)
1 piccolo peperone rosso a listarelle
2 cucchiai di semi di girasole
250 g di bocconcini di mozzarella
qualche foglia di rucola
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Taralli senza glutine
Lavare e scolare le verdure. Tagliare il peperone a listarelle.
Porre in un'insalatiera tutte le verdure.
Preparare un trito con le foglie di rucola, amalgamandolo con un filo d'olio, e passarvi le mozzarelline. Mettere i bocconcini così conditi nel recipiente insieme al resto delle verdure.
Condire l'insalata con i semi di girasole, un'emulsione di olio extra vergine di oliva e succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene prima di servire.
Accompagnare questo piatto unico, ricco di vitamine e proprietà antiossidanti, con 30 g. di taralli senza glutine.
Chi vuole può aggiungere fettine di carote o favette crude.
Chi non ama i latticini può sostituire i bocconcini di mozzarella con palline di tofu frullato.
Ottima fuori casa per la pausa pranzo!
Difficolta' facilissimo
Tempo 10 minuti
