Amaranto e riso allo zafferano
Ricette senza glutine
Ingredienti
(per 4 persone)
200 g di Amaranto
50 g di riso
1 porro
2 zucchine
Zafferano in polvere
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Difficolta' Facile
Tempo 45 minuti
Mondare e tagliare a rondelle il porro e le zucchine, mettere in una pentola con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Rosolare le verdure e versarvi i chicchi di riso e Amaranto precedentemente lavati e tostare per 1 minuto. Aggiungere 0,8 litri di acqua e bollire per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere lo zafferano e far riposare per qualche minuto. Servire con un filo di olio extra vergine di oliva.
Difficolta' Facile
Tempo 45 minuti
