Minestra di pane o ribollita
Ricette senza glutine
400 g di Pane a Fette
mezzo cavolo verza piccolo
mezzo cavolo nero
300 g di fagioli bianchi secchi
1 patata
2 mazzetti di bietola
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla grande
2 cucchiai di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Lessare i fagioli in 1,5 litri di acqua fredda, passarne circa i 3/4 rimettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura e lasciando da parte i fagioli interi. In un’altra pentola appassire la cipolla tritata con 5 cucchiai di olio, quindi unirvi la passata. Aggiungere le carote, il sedano a fettine, le bietole ed il cavolo lavato e tagliato, la patata affettata. Salare e pepare, far cuocere con il coperchio per alcuni minuti. Versare nella pentola il brodo di fagioli. Far cuocere per circa 1 ora, nel frattempo scongelare il Pane a Fette e tostarlo nel forno. Disporre le fette di pane in una zuppiera alternandole con mestoli di zuppa, fino ad assorbire bene tutto il pane. Fare quindi riposare alcuni minuti, la minestra può essere servita sia calda che fredda, con un filo di olio extra vergine di oliva. Con l’avanzo di questa zuppa potete fare la Ribollita, saltare in una padella antiaderente e servire con un filo d'olio. Ecco perché si chiama Ribollita.
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Difficolta' Media
Tempo 2 ore + 1 notte di ammollo per i fagioli secchi
