Pasta di Primavera
Ricette senza glutine
300 g di Penne Rigate Integrali
8 zucchine piccole con i fiori
una manciata di piselli freschi da sgranare
1/4 di cipolla fresca
qualche foglia di basilico
un cucchiaio di parmigiano
un cucchiaio d'olio
poco brodo vegetale
vino bianco
Questa ricetta è firmata dalla dott.ssa nutrizionista Marina Ottaviani
Far appassire in una padella la cipolla tritata, bagnando con poco vino bianco, aggiungere le zucchine affettate sottili, i piselli sgranati e bagnare con poco brodo vegetale facendo cuocere a padella coperta per 10 minuti. Aggiungere i fiori delle zucchine e continuare la cottura per altri cinque minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla rapidamente in padella con le verdure, aggiungendo per ultimi basilico e parmigiano.
Chi volesse una pasta più cremosa può aggiungere un paio di cucchiai di panna fresca o di ricotta diluita con acqua di cottura della pasta.
Difficolta' Facile
Tempo 30 minuti
