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Questa ricetta è firmata dalla dott.ssa nutrizionista Marina Ottaviani
Lavare bene le cimette di ortica e lessarle in acqua leggermente salata per 15/20 minuti, quindi scolarle e strizzarle molto bene per eliminare l'acqua in eccesso. Mondare e tagliare la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere le cimette di ortica e gli Spaghetti precedentemente cotti al dente in abbondante acqua salata per 8/10 minuti. Saltare gli Spaghetti per qualche minuto aggiungendo il formaggio grattugiato e servire caldi.
Particolarmente gustosa questa pasta è ricca di ferro, l'ortica infatti oltre ad essere una pianta tristemente conosciuta per il suo potere urticante, è un ottimo ingrediente in cucina. L'ortica abbonda nei prati in primavera e in estate, va raccolta con i guanti tagliandola a circa 10 cm da terra con l'aiuto di un coltello. Le foglie e i germogli di ortica sono molto gustosi e si usano in creme, salse, frittate, risotti e primi piatti oppure come semplice contorno.
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