Bocconcini di coda di rospo allo zenzero con cous cous di mais
Ricette senza glutine
1 trancio di coda di rospo (non l''ho pesato ma era bello cicciotto)
2 cucchiai di farina di riso
15 pomodorini pachino o ciliegino
2 rametti di timo fresco
2 cucchiai di olio Evo
1 spicchio d'aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio e mezzo di paté di olive nere
1 mazzetto di erba cipollina fresca
180 g di cous-cous
350 g di brodo vegetale (o acqua e dado) bollente
Ricetta Prima Classificata
Ricetta di Anna Lisa
Categoria Salati
di senzaglutinepertuttiigusti
In una ciotola disporre il Cous Cous e versarci il brodo bollente mescolando con una forchetta. Rigirare di tanto in tanto. Spellare la coda di rospo, tagliarla a tocchetti asciugarla con carta assorbente e infarinarla con la farina di riso. In una padella antiaderente scaldare l'olio con l'aglio sbucciato e quando è caldo versarvi il pesce. Cuocerlo per circa 5 minuti cercando di spadellare senza usare cucchiai o altri utensili (è molto delicato). Quando si sarà dorato sfumare con il vino bianco, salare, pepare e lasciare andare ancora per circa 10 minuti. Intanto lavare il timo e grattugiare lo zenzero e una volta che il vino sarà evaporato, unirli al pesce e spegnere il gas. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà condendoli con il paté di olive. Tagliuzzare l'erba cipollina e unirla al Cous Cous. Comporre il piatto pressando il Cous Cous in un coppapasta e contornandolo con i pomodori e la coda di rospo. Completare con l'erba cipollina e un filo d'olio sul cous-cous.
Difficolta' Facile
Tempo 30 minuti
